開店進貨有技巧還是要和經驗店家討論一下進貨的技巧。 經常聽到開店的朋友詢問度很高明星級產品，以我之見面對較小市場和穩定消費群的怎麼可能產生明星級產品？ 作為餐飲專賣店，應該把目光放在整體風格上，着眼持續經營。當然有，這是一個店每個時期都必須有的，是我們營銷的一個亮點。這就需要我們把握好持續經營店鋪的微妙關係。領導了餐飲時尚的那些明星級產品，必然備受顧客關注，在任何一個每季推出新款，除了這些正在流行…

圖/相較於米其林神秘訪查系統，世界50最佳餐廳採公開透明的評鑑機制，更受到美食界與消費者青睞，成為近幾年更受矚目的國際性餐飲獎項指標。Verse雜誌提供 談到美食評鑑，很多人一定會想到《米其林指南》，但是這幾年，「世界50最佳餐廳」評鑑卻以「美食界奧斯卡」封號後來居上，在美食評鑑市場上引起一番討論。 文化雜誌《VERSE》在3月中舉辦「全球評在地吃：反思米其林的跨文化意義」講座，邀請到美食文化界四…

台灣人愛喝手搖飲，一年商機上看500億，各品牌也是各領風騷，分別有自己的主力商品和一票死忠粉絲，而發跡自南投的手搖飲品牌「TEATOP 第一味」，是創辦人楊國珍當時為銷售家鄉茶葉，於2006年時開設「TEATOP 第一味」，透過年輕世代喜愛的茶飲料，不惜下重本以一斤上千元的上等好茶製成「TEATOP招牌高山青」延續茶文化使命，再接著於2013年創立「茶二指故事館」，作為基地來推廣茶葉文化，甚至採用…

手搖飲料市場競爭激烈，預計全年商機可突破千億元，業者各出奇招行銷吸引消費者目光，看準目前國內充滿報復式的消費商機，岩語茶創辦人黃敏霖，今年還要大舉門市展店，要衝高全台市佔率。 岩語茶創辦人黃敏霖透露，從小在父母教育下養成實事求是的態度，像法國愛馬仕的專研精神，就成就了著名的國際品牌。自己也曾經為了一杯茶跑遍全台灣，就因為老婆愛喝飲料，研發出岩語茶明星商品奶蓋系列-岩鹽厚蓋。 岩語茶創辦人黃敏霖，對…

圖/高雄大樹鳳梨田採收盛況。 搶救鳳梨全台挺起來！台灣手搖飲料品牌「TrueWin初韻」加碼採購台農產地鳳梨，不只推出全新「芝士奶蓋旺旺來」鳳梨口味新飲，更宣布只要消費就直接送鳳梨一顆，品牌執行長更親自前往產地採購，以行動力挺農民。 初韻繼以「紅妃Q木瓜」榮獲109年臺灣水果創意手搖飲料比賽優勝後，再宣布將於3月10日起攜手台農推出「芝士奶蓋旺旺來」鳳梨新飲，該飲品是以台灣四季春現泡，搭配完美茶量…

廖讚榮再創炸物新品牌豐香豐發雞一滷二炸炸出千億商機 疫情導致全世界餐飲生態都改變，國內傳統炸雞滷味品牌也改變市場佈局，以朋洋餐飲集團為例，廖讚榮執行長認為餐飲業是務實產業，為了更系統化運營操作，看準疫情後滷炸經濟當道，在今年12月推出新品牌「豐香豐發雞」滷出新商機炸出好口味，一滷二炸標準化運營操作，在直營店一推出就大受好評，吸引全族群買單。 朋洋餐飲集團廖讚榮執行長回想小時候，阿公在當時台灣農業時…

圖/清原去年在全球疫情肆虐時，單年度就突破140家。 由雲林發跡、創立於2005年的複合式手搖飲「清原」，是一對小夫妻築夢踏實的結晶，因為創辦人劉志遠對甜品的喜愛，與其太太對芋頭的鍾情，從當初在斗南菜市場一個每日營業額不到500元的小攤車，歷經十多年的穩扎穩打後，終於於在2020年展現出豐盛的成果，去年在全球疫情肆虐時，單年度就突破140家，榮登台灣飲品、甜品類展店數成長最快的大黑馬，今年更將持續…

美食餐飲是台灣之光，估計光是炸雞全年商機就可突破千億元，看準目前疫情後國內充滿報復性消費的商機，業者各出奇招行銷吸引消費者上門光顧。談到觀光客來台必吃，不是珍珠奶茶就是炸雞排，韓金量創辦人黃子維看好炸雞產業食力，攜手韓國知名炸雞店，透過內行人的協助，早已透徹了解炸雞產業。 韓金量創辦人黃子維透露，24歲以前只是個工程師，從小培養專注學習的態度，從韓國料理學習到餐飲以「鹹、甜、酸、苦、辣」五味和「紅…